6종장아찌

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작성자다혜 조회 19회 작성일 2021-05-27 17:48:08 댓글 0

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[ENG] 무엇이든 다 어울리는 '만능 장아찌 소스' 만들기!

#백종원 #만능소스 #장아찌
밥과 잘 어울리는 장아찌 소스 만드는 방법을 알려드릴게요.
방울토마토, 시금치, 오이 등 여러 채소와 어울리는 소스입니다!

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장아찌 소스

[재료]

* 장아찌소스

진간장 2컵(360g)
식초 1과1/3컵(230g)
설탕 1과1/2컵(230g)
물 2컵(360g)

* 방울토마토 장아찌

방울토마토
장아찌소스

* 시금치 장아찌

시금치
장아찌소스

* 오이장아찌

오이
장아찌소스


[만드는 법]

* 장아찌소스

1. 냄비에 물, 진간장, 설탕을 넣어 끓인다.
2. 소스가 끓으면 불을 끄고 한 김 날린 후 식초를 넣어 섞는다.
3. 연기가 나지 않을 정도까지 식힌 후 사용한다.

* 방울토마토 장아찌

1. 방울토마토는 깨끗이 세척하고 꼭지를 제거한다.
2. 끓는 물에 토마토를 넣고 10초 정도 데친 후 찬물에 식힌다.
3. 레몬은 0.5cm 두께로 편 썰어 밀폐통에 함께 담는다.
4. 토마토 껍질을 제거하고 가볍게 세척한 후 레몬과 함께 밀폐통에 담는다.
5. 토마토가 잠길 정도의 장아찌 소스를 붓고 냉장고에 1일 정도 숙성시킨다.

* 시금치 장아찌

1. 시금치는 깨끗하게 세척하여 준비한다.
2. 끓는 물에 시금치를 살짝 데쳐 찬물에 식힌다.
3. 시금치의 물기를 제거하고 밀폐통에 가지런히 담는다.
4. 시금치가 잠길 정도의 장아찌 소스를 붓는다.
5. 상온에서 1일 숙성시킨 후 냉장 보관 한다.

* 오이 장아찌

1. 오이는 깨끗하게 문질러 세척한다.
2. 오이를 한입 크기로 잘라준다.
3. 밀폐통에 오이를 담고 장아찌 소스를 부어준다.
4. 상온에서 1일 숙성시킨 후 냉장 보관 한다.


Jangajji (pickling) sauce

[Ingredients]

* Jangajji sauce

2 cups (360g) dark soy sauce
1\u00261/3 cup (230g) vinegar
1\u00261/2 cup (230g) sugar
2 cups (360g) water

* Bangultomatojangajji (Pickled cherry tomatoes)

Cherry tomatoes
Pickling sauce

* Sigeumchijangajji (Pickled spinach)

Spinach
Pickling sauce

* Oijangajji (Pickled cucumber)

Cucumber
Pickling sauce


[Directions]

* Jangajji sauce

1. Boil water, dark soy sauce, and sugar in a pot.
2. When the sauce boils, turn off, cool down, and mix in vinegar.
3. Wait until it is completely cooled before using it.

* Bangultomatojangajji

1. Clean the cherry tomatoes and remove the stem.
2. Parboil the cherry tomatoes for 10 seconds and cool in cold water.
3. Slice the lemon at 0.5cm and add to the airtight container.
4. Peel off the skin from the cherry tomatoes, rinse lightly and put in the airtight container with lemons.
5. Add enough pickling sauce to let the cherry tomatoes submerge and store in the fridge for a day.

* Sigeumchijangajji

1. Clean the spinach thoroughly.
2. Slightly parboil the spinach and cool in cold water.
3. Drain the spinach and put it in the airtight container neatly.
4. Add enough pickling sauce to let the spinach submerge.
5. Keep at room temperature for a day and store in the fridge.

* Oijangajji

1. Clean the cucumbers thoroughly.
2. Cut the cucumbers in bite sizes.
3. Add enough pickling sauce to let the cucumbers submerge in the airtight container.
4. Keep at room temperature for a day and store in the fridge.


한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation

명이나물 장아찌 만드는법, 산마늘 장아찌 만들기, 장아찌 끓이지 않고 맛있게 만드는법

명이나물 장아찌 만드는법, 산마늘 장아찌 만들기, 장아찌 끓이지 않고 맛있게 만드는법

명이나물은 산마을 이라고도 합니다
울릉도에서만 났었는데 요즘은 강원도에서도
많이 재배합니다

저는 영월에서 1kg 택배포함 21,000원에 샀습니다

명이나물 (산마늘)장아찌 레시피

※ 첫날은 간장물은 명이나물이 60~70%만 잠기게
담그세요~명이나물이 생잎이나 숨이 죽으면서
내려가요~
ㅡ 처음부터 명이나물이 푹 잠기게 담그면 짭니다


명이나물 900g
진간장 6컵
설탕 6컵 (황설탕 또는 백설탕)
소주 6컵
식초 3컵

진간장: 설탕: 소주: 식초
1: 1: 1: 1/2

촬영
삼성 갤럭시 스마트폰 A9

조명
고독스 비디오 라이트 LED 36

마이크
보야 BY-M1 핀마이크

지금 꼭 먹어야하는 마늘장아찌, 전진주 요리연구가의 황금비율로~ | 마늘장아찌 담는법, 마늘장아찌 황금레시피

요즘 마늘장아찌 담기 너무 좋은 시기이죠?^^
전진주 요리연구가의 마늘장아찌 황금레시피를 알려드릴게요~
조금만 정성 들이면 마늘장아찌담는법, 어렵지 않아요~
여러분도 꼭 따라하시고 몸에 좋은 햇마늘, 1년 내내 맛있게 드셔보세요~

2021년 좋은 햇마늘을 좋은 가격에 구매하실 수 있도록 링크도 드립니다.
마늘 산지농가에서 직접 배달해드립니다.~
http://me2.do/FFvdUAZB
구매문의 : 1688-4025

*재료
마늘 1접
물 2컵
식초 2컵
소금 3큰술
스테비아 스위트 1컵(설탕으로 할 경우 2컵)
간장 반컵

00:00 열심히 마늘까기..
02:30 오프닝송
03:41 재료 소개

#배동성전진주#전진주#마늘장아찌

... 

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